醤油麹作りにも挑戦？してみた

年末だというのに・・・


何やってるんでしょうね～ｴﾍﾍ(*´･∀･｀*)ゞ


今日も、隠岐ふるさと直売所へ行ってみた。


特に目新しいものは無かった。


あんき市場だからといえ、常に隠岐の他のスーパーの野菜売り場より安いとは言えません。


あんき市場のほうれん草200円　ひまりのほうれん草178円・・ひまりで買いました。


キャベツ230円・・・芝さんの定番商品・・これは買います。
レタス150円・・・柴さんのだから買った。ちょっと小ぶりだけど。


玄関前にお正月用の飾り植木鉢にと、既に赤い実のついた万両と百両は置いているが


それだけでは少し寂しいな・・・と思っていて、葉牡丹でもと思っていて今日はあんき市場で
購入した1200円だった。


その後、ジュンテンドーにも他の買い物があり行ったら、葉牡丹、同じようなサイズとボリューム
の鉢が1000円を切っていた。(/ω・＼)ﾁﾗｯと横目で見ただけだが、700円～800円くらい？


(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ失敗した～


こっちで買えば良かった～と思ったが時既に遅し・・・。


話しかわり、昨日塩麹を仕込んだが、まだ米糀が1袋と半分残っており、醤油麹作りにも挑戦してみた。


超簡単です。



百均で買ったプラスチックの容器　大きめサイズなんで150円



昨日、塩麹を仕込んだ残り500グラム強を、容器に入れて醤油を700ml｡



麹が醤油を吸って膨らんでくるので、容器は作る量よりも十分大きい物を使用。


ヘラで混ぜ合わせて、おしまい。


一日に一回混ぜれば良いらしい。



冬場なら10日ほどで完成



出来上がった醤油麹は、まろやかになった醤油の味と麹独特の甘さや旨味が混ざり合い、味噌のような、
たまり醤油のような。なんとも表現しがたい複雑な味になります。


ほうれん草のおひたしとかに合いそう＾＾


水道水より、

ミネラルウォーターか一度煮沸して冷ました水がいいです。

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